江西爆炒鸡爪

🥕 准备食材

🎙️ 首先给鸡爪去个指甲，然后再对半切开，炒出来会更入味。

首先给鸡爪剪去指甲，然后对半切开，这样炒制时更容易入味。

🎙️ 冷水下锅，加点葱姜八角桂皮香叶料酒。

将处理好的鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶和料酒，焯水去腥。

🎙️ 焯熟撇去浮沫，煮个七八分钟，捞出来绿干水分备用。

水开后撇去浮沫，继续煮约七八分钟，然后将鸡爪捞出沥干水分备用。

🎙️ 起锅烧油下姜蒜红辣椒，干辣椒一把，给它翻炒虾。

起锅烧油，下入姜、蒜、红辣椒和一把干辣椒，翻炒出香味。

🎙️ 倒入鸡爪加盐生抽老抽，翻炒出酱香味翻炒上色。

倒入焯好水的鸡爪，加入盐、生抽和老抽，快速翻炒均匀，炒出酱香味并让鸡爪上色。

🎙️ 加一罐啤酒，给它开中火，炖到半干。

向锅中倒入一整罐啤酒，转中火炖煮，直到汤汁收到一半左右。

🎙️ 再大火收蒙汤汁即可。

最后转大火，快速收浓汤汁，使汤汁变得粘稠，均匀包裹在鸡爪上即可出锅。