一道比芥末还上头的江西特色下饭菜，用晒干的芥菜心制成，呛辣开胃，风味独特。
🥕 准备食材
新鲜芥菜心盐蒜末红辣椒辣椒粉生抽食用油
🍳 烹饪步骤
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步骤 1
🎙️ 这种新鲜的芥菜心不要扔
准备新鲜的芥菜心，不要丢弃。
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步骤 2
🎙️ 给它放在太阳下晒干 晒到这种程度
将芥菜心放在太阳下晒干，晒到水分蒸发、质地变软的程度。
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步骤 3
🎙️ 清洗干净 给它切的碎碎的
将晒干的芥菜心清洗干净，然后切得碎碎的。
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步骤 4
🎙️ 然后加一点盐 给它抓匀稍微腌制一下
在切碎的芥菜心中加入一点盐，用手抓匀，稍微腌制一会儿。
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步骤 5
🎙️ 撒出水分就行 加点清水给它清洗一遍
腌制后会杀出水分，倒掉多余水分，然后加入清水将芥菜心清洗一遍。
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步骤 6
🎙️ 一定要把水分挤的干干的越干越好
清洗后，用力将芥菜心中的水分挤干，越干越好。
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步骤 7
🎙️ 起锅烧油倒入蒜末 红辣椒 辣椒粉
起锅烧热油，倒入蒜末、红辣椒和辣椒粉，爆炒出香味。
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步骤 8
🎙️ 生抽盐 给它翻炒香了就关火
锅中加入生抽和盐调味，翻炒均匀至香气四溢后，即可关火。
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步骤 9
🎙️ 再倒入芥菜心 只需要用余温给它翻炒两下就行了
关火后，立即倒入处理好的芥菜心，利用锅和余温快速翻炒几下即可。
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步骤 10
🎙️ 千万不要炒熟 就要这样子半生不熟的才能嗆鼻
注意千万不要将芥菜心炒熟，保持半生不熟的状态，这样才能产生独特的呛鼻风味。
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